土豆收获后，需要进行适当的储存，以便延长保质期。通常，土豆可以存放在地窖或通风良好的仓库中，注意保持温度适宜，避免过高或过低的温度导致土豆发芽或变质。那土豆出芽了能吃吗?

　　土豆出芽了不能吃。发芽的土豆中含有龙葵碱，这是一种生物碱，对人体是有害的。如果食用了发芽的土豆，可能会出现头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，严重时甚至可能导致呼吸肌麻痹、咳嗽、胸闷、呼吸困难等。因此，发芽的土豆需要及时清理掉，避免误食。

　　在储存土豆时，建议将其放在干燥阴凉的环境中，并尽量密封保存，也可以放在冰箱冷藏环境中，以延长土豆的保质期。同时，如果土豆表面出现霉变或发青的情况，也需要及时扔掉，避免食用后危害健康。

　　总的来说，虽然土豆是一种营养丰富的食材，但在食用前需要确保其没有发芽或变质，以免对身体造成危害。如果不小心进食了发芽的土豆，应及时观察身体状况，出现症状时应立即就医治疗。