茶的发现和利用开始于药用，发展到 唐朝，首次出现“茶药”一词，到目前 为止，茶药用知识的积累主要归功于传统 中医的贡献。所以，喝茶和喝药一样，方法不当，也会起到反作用。

　　I.忌吃茶渣

　　铂、镉等劳金属元素有害健康， 这些元素的水溶性很小，绝大部分都 残留在泡过的叶底中。我们一般只喝 茶汤，所以不会有重金属摄人过里的 问题。一些水溶性较小的农药残留的 情况也是如此。但如果吃掉这些泡过 的茶渣(叶底)，所有的重金属和残留 在叶底中的农药都将进人人体。因 此，不吃泡过的叶底，就可以大大减 少重金属和农药残留的摄人。

　　2.忌喝冲泡次数过多、存放过久 的茶汤

　　一杯茶经2一3次冲泡后，约有 90%的可溶性成分已被浸出，以后再 冲泡，能进一步浸出的有效成分已十 分有限，而一些对品质不利对健康 有害的物质会漫出较多，包括重金 属、农药残留等，这对健康显然不利。 茶叶泡好后存放太久，首先有可能污 染并大量繁殖微生物，这在天气炎热 的夏天尤其如此;另一方面，长时间 的浸泡，会使茶叶中的多酚类、芳香 物质、维生素、蛋白质等物质逐步氧 化变质或变性，同时一些对茶叶品质 及人体健康不利的成分也会浸出较 多。因此，茶叶还是以现泡现饮为好。

　　3.忌空腹饮浓茶

　　空腹饮浓茶会刺激脾胃，影响胃 酸分泌，干扰胃液平衡，从而使食欲 不振，消化不良。长此以往，会造成 营养不良，使人消瘦。对那些平时不 常喝茶的人，空腹饮浓茶还可能引起 “茶醉”现象。“茶醉”的主要症状是 胃部不适、烦噪、心慌、头晕等，对 身体健康、体质强壮的人来说，清晨 少量饮淡茶是可以的，这样可以清洁 肠胃，醒脑提神。

　　4.年老体弱及脾胃虚寒者忌饮冷 茶

　　茶性偏寒，冷茶自然就更寒，这 对脾胃虚寒者显然不利。 体质较弱，并常伴有脾胃虚寒二 他们也不宜饮冷茶。中医认为， 冷茶，会有聚痰、伤脾胃等不良影响。 老人及脾胃虚寒者可以喝些性温的茶 类，如红茶、普洱茶等，并且以热饮 或温饮为好。

　　5.忌饭后饭前立即饮茶

　　饭后立即饮茶会使茶叶中的茶多 酚与食物中的铁质、蛋白质等会发生 凝固反应等，从而影响人体对铁质和 蛋白质的吸收，还有可能适成肠胃不 适。饭前大量饮茶，首先会冲淡睡液， 影响胃液分泌;当随即进食后，同样 会发生茶与食物营养成分之间的不良 反应。这样一来会使人饮食无味，消 化不良，对健康不利。