茄子，作为我们餐桌上常见的蔬菜之一，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。那茄盒怎么做呢?

　　食材：

　　茄子，里脊肉，芡粉，胡椒粉，清油，蚝油，孜然粉，葱花

　　茄盒的简单做法

　　1.首先将茄子切成夹片的形状，再切一些葱花，里脊肉剁碎。

　　2.碗里放入芡粉、胡椒粉和适量清水，用筷子搅拌均匀。

　　3.里脊肉上面放一些盐，加一些清油、蚝油和孜然粉，再放入胡椒粉、葱花，并将里脊肉和调料混合搅拌，然后把肉挑进茄子里。

　　4.锅中放入油，把所有茄子蘸上芡粉水放入锅里，翻面炸至全熟后捞出，锅中放入新油和调料汁，再把茄子放入烹煮，入味后即可盛入盘子中，最后撒上葱花就可以食用了。

　　注意事项：

　　茄盒裹面糊的时候，进锅里前竖着快进锅，迅速横着放进去，那样不到处飞溅出很多碎面渣。成型圆且好看。

　　罗嗦一句：油炸东西一定不要炸到满意的颜色再出来，因为出来后会加深颜色，在锅里的颜色要比你希望的浅一些。

　　如果你要问我面与水的比例，我也不知道。就是比酸奶稍微浓一点。