地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜包子的做法可以按照以下步骤进行：

　　前期准备：

　　材料准备：

　　面粉：适量

　　酵母粉：适量(通常按照面粉的1%至1.5%添加)

　　地皮菜：100g(提前浸泡并清洗干净，去除泥沙)

　　鸡蛋：4个

　　粉丝：一把(提前泡水备用)

　　调料：盐、香油、酱油、十三香、葱花等适量

　　油渣：50g(可选，增加口感)

　　揉面和发酵：

　　将面粉和酵母粉按照一定比例混合，加入适量的水揉成光滑的面团。

　　将面团放在温暖的地方发酵，直至体积变为原来的两倍大。

　　制作馅料：

　　炒鸡蛋：

　　打散鸡蛋，加入少许盐调味。

　　起锅烧油，将鸡蛋煎至焦黄，用筷子划开成小块备用。

　　准备其他馅料：

　　将地皮菜洗净，攥干水分，切碎备用。

　　粉丝泡软后切短备用。

　　葱切碎备用。

　　混合馅料：

　　将地皮菜、鸡蛋、粉丝、葱花等材料放入一个容器中。

　　加入油渣、十三香、香油、酱油等调料，搅拌均匀。

　　包制包子：

　　分割面团：

　　将发酵好的面团排气，滚圆后搓成长条。

　　切成大小均匀的小剂子。

　　擀皮：

　　将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形饼皮。

　　包馅：

　　在饼皮中央放入适量的馅料。

　　按照包包子的手法，将饼皮捏合成包子形状。

　　蒸制包子：

　　蒸前准备：

　　将包好的包子放在蒸笼上，静置10至15分钟，让包子再次发酵。

　　蒸制：

　　锅中加入足够的水，大火烧开后放入蒸笼。

　　蒸制约10至15分钟，或直到包子熟透。

　　出锅：

　　关火后焖3分钟，然后开盖取出包子。